Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος έχει την... ευθύνη για το ταχινόψωμο με μπανάνα

ΥΛΙΚΑ

1 1/2 φλ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κ.σ. λευκό σουσάμι + 2 κ.σ. για πασπάλισμα

2 κ.σ. μαύρο σουσάμι + 2 κ.σ. για πασπάλισμα

3/5 κ.γ. αλάτι

1/3 φλ βούτυρο ανάλατο, λιωμένο

1/4 φλ καστανή ζάχαρη

1/4 φλ ζάχαρη

1 μεγάλο αβγό

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

3 κ.σ. ταχίνι

3 ώριμες σφιχτές μπανάνες, λιωμένες

1 κ.γ. μπέικιν σόδα

Ευχαριστούμε τον Δημήτρη Σκαρμούτσο και το dimitrisskarmoutsos.gr για την παραχώρηση της συνταγής.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 C.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία μακρόστενη φόρμα για κέικ (21x11εκ.).

Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους ρίχνουμε το αλεύρι, το λευκό και το μαύρο σουσάμι, το αλάτι και ανακατεύουμε.

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το λιωμένο βούτυρο και τις ζάχαρες.

Σπάμε μέσα το αβγό, προσθέτουμε τη βανίλια, το ταχίνι και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά.

Προσθέτουμε τις μπανάνες και τη μπέικιν σόδα και ανακατεύουμε και πάλι καλά.

Βάζουμε το μείγμα με το αλεύρι στο μείγμα με το βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι τα κομμάτια βούτυρου να εξαφανιστούν.

Ανακατεύουμε και τυχόν υπολείμματα αλευριού από τον πάτο.

Ρίχνουμε τη ζύμη στη φόρμα του κέικ και χτυπάμε ελαφρά να ισιώσει η ζύμη.

Πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 45-50 λεπτά, μέχρι το κέντρο να φουσκώσει, οι άκρες να ροδίσουν και μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή από το κέντρο.

Αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά μέσα στο ταψί.

Ξεφορμάρουμε το ταχινόψωμο και το αφήνουμε σε μια σχάρα.

Who is who

Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος γεννήθηκε στην Αθήνα. Σε ηλικία 18 ετών πήγε στην Αμερική όπου σπούδασε Οικονομικά στο UCLA και κατόπιν φοίτησε στην Culinary Institute of America. Από το 1993 ξεκίνησε τα πρώτα του επαγγελματικά βήματα και από το 1996 άρχισε να εργάζεται σε μεγάλα ξενοδοχεία και εστιατόρια στην Αμερική. Από το 2005 είναι σεφ σε κρητικό εστιατόριο που έχει βραβευτεί με Χρυσό Σκούφο και με βραβεία Gourmet

Αγαπημένη του κουζίνα η Ασιατική, αγαπημένο συστατικό τα αγριόχορτα, αγαπημένο λαχανικό η ντομάτα και προτιμά τα αλμυρά από τα γλυκά.

Εκτός από τη μαγειρική μεγάλη του αγάπη είναι ο γιός του και λατρεύει το σκύλο του.