ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ _ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δημήτρης Σκαρμούτσος: Σαρακοστή χωρίς ταραμοσαλάτα δε γίνεται! - Δείτε συνταγή από τον αγαπημένο σεφ

Δείτε βήμα - βήμα την εκτέλεση της συνταγής...

25 Φεβρουαρίου 2023 - 5:09 μμ

ΥΛΙΚΑ

8 φέτες μπαγιάτικο ψωμί, χωρίς κόρα (μιας ημέρας)

4 κ.σ. ταραμά

2 κ.σ. κρεμμύδι πολτοποιημένο

¾ κούπας ελαιόλαδο

5 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού

50 γρ. νερό (προεραιτικά)

ΒΑΣΙΚΑ ΥΛΙΚΑ

ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ | ΚΡΕΜΜΥΔΙ | ΛΕΜΟΝΙ | ΤΑΡΑΜΑΣ | ΨΩΜΙ

Ευχαριστούμε τον Δημήτρη Σκαρμούτσο και το dimitrisskarmoutsos.gr για την παραχώρηση της συνταγής

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1	Αφαιρούμε την κόρα από το ψωμί και μουσκεύουμε λίγο τις φέτες σε νερό για περίπου 20 λεπτά.
2	Σουρώνουμε σφίγγοντας το ψωμί με τα χέρια μας και αφήνουμε στην άκρη.
3	Σε ένα μπλέντερ, βάζουμε τον ταραμά και το κρεμμύδι και ανακατεύουμε για ένα περίπου λεπτό.
4	Κόβουμε το ψωμί σε κομμάτια και το προσθέτουμε στο μπλέντερ. Προσθέτουμε το λεμόνι και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
5	Προσθέτουμε το ελαιόλαδο σιγά-σιγά, με ροή σα κλωστή, χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα.
6	Χτυπάμε στο μπλέντερ μέχρι η ταραμοσαλάτα να γίνει κρεμώδης.
7	Αν η ταραμοσαλάτα μας έχει γίνει πολύ σφιχτή, προσθέτουμε το νερό σιγά σιγά και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Who is who

Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος γεννήθηκε στην Αθήνα. Σε νεαρή ηλικία πήγε στην Αμερική, όπου μετά την απόκτηση του πτυχίου του στα οικονομικά από το UCLA, συνέχισε τις σπουδές του στην Culinary Institute of America.

To 1993 ξεκίνησε τα πρώτα του επαγγελματικά βήματα δίπλα στον Thomas Keller, ολοκληρώνοντας την διατριβή του, με θέμα την Γαλλική και την Γιαπωνέζικη κουζίνα. Το 1996 ξεκίνησε να εργάζεται σε μεγάλα ξενοδοχεία, όπως το Sheraton Hotel ως executive chef, καθώς και σε γνωστά εστιατόρια της Αμερικής.

Το 2001 επέστρεψε στην Ελλάδα και πιο συγκεκριμένα στα Χανιά, όπου έμαθε τα μυστικά της κρητικής κουζίνας και τα παραδοσιακά τοπικά προϊόντα. Το 2005 μετακομίζει στην Αθήνα για να εργαστεί ως Chef του εστιατορίου «Αλάτσι», κερδίζοντας Χρυσό Σκούφο και βραβεία Gourmet.

To 2010 και για τρία χρόνια ήταν μέλος της κριτικής επιτροπή στο reality μαγειρικής του Mega Channel «Master Chef» και «Junior Master Chef». Από το 2011 μέχρι το 2015 είναι ο executive chef των εστιατορίων ΕΡΓΟΝ σε Ελλάδα και εξωτερικό.

Για τα έτη 2013-2014 συνεχίζει τη συνεργασία του με το MEGA, με την επιτυχημένη εκπομπή «Χωρίς Συνταγή» και ένα χρόνο μετά συμμετέχει στην εκπομπή «Joy» παρουσιάζοντας το καλό φαγητό της Αθήνας.

To 2015 αποφασίζει να δημιουργήσει την επίσημη ιστοσελίδα του dimitrisskarmoutsos.gr για να μπορεί να μοιράζεται τις συνταγές και τις γνώσεις του για την μαγειρική και το καλό φαγητό. Το 2016 είναι πλέον στο Museum Restaurant Στην Κηφισιά. Η φετινή τηλεοπτική σεζόν τον βρίσκει στα πλατό του Star Channel, ως παρουσιαστή της μαγειρικής εκπομπής «Blind Taste».