Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος μας φτιάχνει: Μηλόπιτα - Απλή και νόστιμη!

ΥΛΙΚΑ
Για την ζύμη:

• 3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1 φλ. ανάλατο βούτυρο, κρύο, Royal
• 6-7 κ.σ. κρύο νερό

Για την γέμιση:

• 1 φλ. ζάχαρη
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 2 κ.σ. αλεύρι
• 6 μήλα
• 2 κ.σ. βούτυρο

Ευχαριστούμε τον Δημήτρη Σκαρμούτσο και το dimitrisskarmoutsos.gr για την παραχώρηση της συνταγής 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη ζύμη:

• Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. Κόβουμε μέσα το βούτυρο και το ανακατεύουμε τρίβοντάς το, μέχρι να γίνει σαν να έχει το αλεύρι μικρά μικρά μπαλάκια.
• Προσέχουμε το βούτυρο να είναι καλά παγωμένο. Καλό είναι τα χέρια μας να είναι κρύα και στεγνά.
• Προσθέτουμε το νερό κουταλιά κουταλιά μέχρι να κρατιέται η ζύμη και να μπορούμε να την ανοίξουμε.
• Μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια σακούλα αποθήκευσης τροφίμων και τη πατάμε ώστε να γίνει επίπεδη.
• Αφήνουμε τη ζύμη μας στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
• Για τη γέμιση: Σε ένα μεγάλο σκεύος προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλεύρι και ανακατεύουμε.
• Καθαρίζουμε τα μήλα μας από τη φλούδα και τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Τα προσθέτουμε στο σκεύος με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε ώστε να καλυφθούν με το μίγμα καλά.

Για τη σύνθεση:

• Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί περίπου 23cm.
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη (το ένα μεγαλύτερο από το άλλο). Ανοίγουμε το ένα κομμάτι, να γίνει λίγο μεγαλύτερο από το ταψί μας και το στρώνουμε καλά στο ταψί.
• Ρίχνουμε από πάνω τα μήλα και βάζουμε το βούτυρο σε μικρά κομματάκια από πάνω.
• Ανοίγουμε και το άλλο κομμάτι της ζύμης και σκεπάζουμε την πίτα.
• Κλείνουμε καλά τις άκρες και κάνουμε τρύπες με το πιρούνι μας στο πάνω μέρος της πίτας. Κάντε αρκετές τρύπες. Είναι σημαντικό για να μην έχει πολλά υγρά η πίτα σας όταν ψηθεί.
• Ψήνουμε για 10 λεπτά στους 220°C και μετά για 30-40 λεπτά στους 180°C.

Who is Who

Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος γεννήθηκε στην Αθήνα. Σε νεαρή ηλικία πήγε στην Αμερική, όπου μετά την απόκτηση του πτυχίου του στα οικονομικά από το UCLA, συνέχισε τις σπουδές του στην Culinary Institute of America. 

To 1993 ξεκίνησε τα πρώτα του επαγγελματικά βήματα δίπλα στον Thomas Keller, ολοκληρώνοντας την διατριβή του, με θέμα την Γαλλική και την Γιαπωνέζικη κουζίνα. Το 1996 ξεκίνησε να εργάζεται σε μεγάλα ξενοδοχεία, όπως το Sheraton Hotel ως executive chef, καθώς και σε γνωστά εστιατόρια της Αμερικής. 

Το 2001 επέστρεψε στην Ελλάδα και πιο συγκεκριμένα στα Χανιά, όπου έμαθε τα μυστικά της κρητικής κουζίνας και τα παραδοσιακά τοπικά προϊόντα. Το 2005 μετακομίζει στην Αθήνα για να εργαστεί ως Chef του εστιατορίου «Αλάτσι», κερδίζοντας Χρυσό Σκούφο και βραβεία Gourmet.

To 2010 και για τρία χρόνια ήταν μέλος της κριτικής επιτροπή στο reality μαγειρικής του Mega Channel «Master Chef» και «Junior Master Chef». Από το 2011 μέχρι το 2015 είναι ο executive chef των εστιατορίων ΕΡΓΟΝ σε Ελλάδα και εξωτερικό.

Για τα έτη 2013-2014 συνεχίζει τη συνεργασία του με το MEGA, με την επιτυχημένη εκπομπή «Χωρίς Συνταγή» και ένα χρόνο μετά συμμετέχει στην εκπομπή «Joy» παρουσιάζοντας το καλό φαγητό της Αθήνας.

To 2015 αποφασίζει να δημιουργήσει την επίσημη ιστοσελίδα του dimitrisskarmoutsos.gr για να μπορεί να μοιράζεται τις συνταγές και τις γνώσεις του για την μαγειρική και το καλό φαγητό. Το 2016 είναι πλέον στο Museum Restaurant Στην Κηφισιά. Η φετινή τηλεοπτική σεζόν τον βρίσκει στα πλατό του Star Channel, ως παρουσιαστή της μαγειρικής εκπομπής «Blind Taste».