H Αργυρώ Μπαρμπαρίγου, μας φτιάχνει το νοστιμότερο cheesecake με σοκολάτα! Η γεύση στα καλύτερά της!

Ευχαριστούμε την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου και το argiro.gr για την παραχώρηση της συνταγής

Τι χρειαζόμαστε:

Για τη βάση:

2 (2×158 γρ.) συσκευασίες OREO

120 γρ. βούτυρο λιωμένο

50 γρ. φουντούκι ή φιστίκι κροκάν

Για τη γέμιση:

400 γρ. σοκολάτα ψιλοκομμένη

700 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου

200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι σε θερμοκρασία δωματίου

150 γρ. ζάχαρη

3 μεγάλα αβγά σε θερμοκρασία δωματίου

2 βανίλιες

½ συσκευασία Double OREO

Για τη ganache:

150 γρ. σοκολάτα 60%

125 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

2 κ.σ. ρούμι

1 κ.σ. μέλι

Για του καραμελωμένους ξηρούς καρπούς:

100 γρ.φουντούκι

50 γρ. ζάχαρη

Πώς το κάνουμε:

•     Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ. Τα ρίχνουμε σε φόρμα για τάρτες, ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε, στρώνοντας ομοιόμορφα το μείγμα μας ώστε να έχει το ίδιο πάχος παντού.
•     Το βάζουμε στο ψυγείο για 40-50 λεπτά να σταθεροποιηθεί.
•     Χτυπάμε με το μίξερ σε μπολ το τυρί κρέμα, την κρέμα γάλακτος, τη μερέντα, τη λιωμένη σοκολάτα και δοκιμάζουμε. Εδώ μπορούμε να προσθέσουμε αν θέλουμε το γλυκό μας λίγο αλκοολικό 1-2 κουταλιές σούπας κονιάκ ή λικέρ. Αν θέλουμε λιγότερο γλυκό το μείγμα προσθέτουμε σκόνη κακάο.
•     Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα μας πάνω στη βάση του cheesecake και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει(περίπου 1-2 ώρες)
•     Αν θέλουμε προσθέτουμε τρούφα από πάνω.