ΝΤΙΝΑ ΝΙΚΟΛΑΟΥ

 Αν δεν τα σερβίρετε αμέσως, μη τα γεμίσετε με κρέμα, για να μείνουν τραγανά πρέπει να τα συναρμολογήσετε λίγα λεπτά πριν.

Μπορεί να είναι λίγο μπελαλίδικη αλλά αξίζει όσο χρόνο και να χρειαστεί. 

. Μικρά σφολιατογλυκάκια που γίνονται πολύ γρήγορα και τρώγονται ακόμη γρηγορότερα.

Υπέροχη τάρτα με κρεμμύδια και πέστο με σπανάκι και τραγανά φουντούκια.

Υπέροχα ταρτάκια με καραμελωμένους λωτούς και μια πλούσια κρέμα ζαχαροπλαστικής

Αφράτο και γεμιστό τσουρέκι - μπριος με σοκολάτα και φυστικοβούτυρο. 

Τέλειο χοιρινό ρολό,  αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ξερά σύκα, δαμάσκηνα, κάποιο άλλο τυρί που σας αρέσει ή κάποιο αλλαντικό πιο πικάντικο.

Τα αυγά μάτια είναι ένα απλό πιάτο αλλά μπορεί να γίνει πραγματικό έδεσμα αν έχετε φαντασία. Γίνονται γρήγορα και είναι πολύ χορταστικά.

«Το ρας ελ Χανούτ είναι από τα αγαπημένα μου μείγματα μπαχαρικών που ανακάλυψα στα ταξίδια μου στη Βόρεια Αφρική» λέι η Ντίνα Νικολάου. Αναζητήστε το στα μεγάλα μπαχαράδικα!

Τα κουλουράκια με κανέλα και πορτοκάλι είναι η αγαπημένη συνταγή της Ντίνας Νικολάου: «Τα αγόρια μου τρώνε αυτά τα κουλουράκια από τότε που ήταν ενός έτους»

Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε και 1 μικρή καυτερή πιπερίτσα (ψιλοκομμένη αν είναι φρέσκια ή τριμμένη αν είναι ξερή).

Το μυστικό μου για τραγανή αλλά πολύ αφράτη κρούστα είναι η προσθήκη δύο απλών υλικών στο χυλό: μαρέγκας (για τεχνική που θυμίζει την ιαπωνική τεμπούρα) και κορν φλάουρ που κάνει πολύ τραγανή την κρούστα

Τα ποντιακά μαντιά είναι από τα ωραιότερα πιάτα του Πόντου και παρόλο που χρειάζονται λίγη προσπάθεια για να τα φτιάξετε, θα σας αποζημειώσει σίγουρα η γεύση τους!

Ωμό, βραστό, στο φούρνο, στην κατσαρόλα

Τα βαρένικα είναι γεμιστά ζυμαρικά, που έφεραν οι πόντιοι από τη Ρωσία. 

Αν θέλετε μπορείτε να τις πανάρετε και να τις ψήσετε στο φούρνο για να είναι πιο ελαφριές

Τα bagels είναι το σήμα κατατεθέν της Νέας Υόρκης αλλά με εβραιο-πολωνικές καταβολές. 

Υπάρχει κάποιος που δεν αγαπά το brownie; Η Ντίνα Νικολάου μας έχει μια εκδοχή που μπορείτε να απολαύσετε σε μορφή κέικ φόρμας

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τις χυλοπίτες της επιλογής μας: χωριάτικες με αυγά ή απλές, μακριές ή κοντές. Σε κάθε περίπτωση πάντως ελέγχουμε τα υγρά του φαγητού

Εκτός από κολοκυθόπιτα, με την ίδια τεχνική φύλλου (ρολάκια σφολιάτας) μπορούμε να φτιάξουμε οποιαδήποτε άλλη πίτα θέλουμε. Μηλόπιτα, αχλαδόπιτα ή και πίτα με κυδώνια.