O Άκης Πετρετζίκης μας προτείνει ταρτάρ τόνου με αβοκάντο

Συστατικά

• 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 πιπεριά τσίλι, με ή χωρίς τα σπόρια, ψιλοκομμένη
• 1 κ.σ. κάππαρη, ξεπλυμένη πολύ καλά και στραγγισμένη
• 1 αβοκάντο, μέτριο, κομμένο σε κυβάκια
• αλάτι
• πιπέρι
• 50-70 γρ. χυμό λεμονιού
• 500 γρ. τόνο, φρέσκο, κομμένο σε κυβάκια 5-8 χιλ.
• 50 γρ. ελαιόλαδο
• φύλλα κόλιανδρου, για το σερβίρισμα
• σπανάκι baby

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι, την πιπεριά, την κάππαρη, το αβοκάντο, αλάτι, πιπέρι, 2 κ.σ. από τον χυμό λεμονιού, και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. 
• Προσθέτουμε τον τόνο, το ελαιόλαδο και τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού.
• Δοκιμάζουμε και, αν χρειάζεται, προσθέτουμε περισσότερο χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. 
• Σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 15 λεπτά. 
• Σερβίρουμε πάνω στο σπανάκι ή στη σαλάτα που έχουμε επιλέξει και γαρνίρουμε με φύλλα κόλιανδρου. 

Who is who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef» κερδίζοντας τον διαγωνισμό.