Ο Άκης Πετρετζίκης δημιουργεί λαχταριστές φωλιές από ινδοκάρυδο

Συστατικά

• 4 ασπράδια
• 1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 πρέζα αλάτι
• 400 γρ. ινδοκάρυδο
• 100 γρ. κουβερτούρα λευκή, λιωμένη
• κουφέτα, πολύχρωμα, σοκολάτας, για το σερβίρισμα
• dulce de leche, για το σερβίρισμα

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150^o C στον αέρα.

• Βουτυρώνουμε ελαφρά 2 ειδικές θήκες για muffin 6 θέσεων και αφήνουμε στην άκρη.
• Ανακατεύουμε ελαφρά με ένα σύρμα χειρός σε ένα μεγάλο μπολ τα ασπράδια μαζί με τη ζάχαρη και το αλάτι.
• Προσθέτουμε το ινδοκάρυδο σε δόσεις. Οσο προσθέτουμε το ινδοκάρυδο τόσο θα σφίγγει το μείγμα και ίσως χρειαστεί να φορέσουμε γάντια για να συνεχίσουμε το ανακάτεμα με τα χέρια μας.
• Ρίχνουμε 2 κ.σ. από το μείγμα σε κάθε θήκη. Πιέζουμε με τα χέρια μας το κέντρο του μείγματος ώστε να δημιουργήσουμε ένα μικρό βαθούλωμα.
• Ψήνουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν οι φωλίτσες.
• Αφαιρούμε τις θήκες από τον φούρνο και αφήνουμε πάνω σε μια σχάρα να κρυώσουν για 20 λεπτά.
• Αφαιρούμε με προσοχή τις φωλιές από τις θήκες και γεμίζουμε με τη λευκή κουβερτούρα.
• Προσθέτουμε στο κέντρο κάθε φωλιάς τα πολύχρωμα κουφέτα σοκολάτας και σερβίρουμε με dulce de leche.