Απολαύστε… υπεύθυνα! Σοκολατένιο vegan κέικ από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο

ΥΛΙΚΑ

Για το κέικ:

¼ κούπας καλαμποκέλαιο

1 ½ κούπας ζάχαρη

1 κούπα χυμό πορτοκαλιού (3-4 πορτοκάλια)

1 κ.σ. μπέικιν σόδα

½ κούπα νερό

2 κ.σ. κόκκινο ξύδι

3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

6 κ.σ. κακάο σε σκόνη

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Για το γλάσο:

1 κούπα ζάχαρη άχνη

3 κ.σ. κακάο κοσκινισμένο

2 κ.γ. καλαμποκέλαιο

5 κ.σ. ζεστό νερό

1 κ.σ. κονιάκ (προαιρετικά)

Ευχαριστούμε τον Δημήτρη Σκαρμούτσο και το dimitrisskarmoutsos.gr για την παραχώρηση της συνταγής.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με το σύρμα.

Διαλύουμε τη μπέικιν σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και προσθέτουμε στο μείγμα της ζάχαρης.

Αρχίζουμε να χτυπάμε όλα τα υλικά και προσθέτουμε το νερό και το ξύδι. Χτυπάμε για άλλα 2 λεπτά.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κακάο και τα ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το στερεό μείγμα αλεύρι - κακάο στο υγρό μείγμα σιγά-σιγά και ανακατεύουμε όλα τα υλικά με σπάτουλα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175°C. Λαδώνουμε μια φόρμα για κέικ και βάζουμε μέσα το μίγμα. Ψήνουμε για 50-60 λεπτά.

Βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει πριν ξεφορμάρουμε.

Για το γλάσο: Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Τοποθετούμε το κέικ σε μια σχάρα και το περιχύνουμε με το γλάσο.

Who is Who

Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος γεννήθηκε στην Αθήνα. Σε ηλικία 18 ετών πήγε στην Αμερική όπου σπούδασε Οικονομικά στο UCLA και κατόπιν φοίτησε στην Culinary Institute of America.

Από το 1993 ξεκίνησε τα πρώτα του επαγγελματικά βήματα και από το 1996 άρχισε να εργάζεται σε μεγάλα ξενοδοχεία και εστιατόρια στην Αμερική.

Από το 2005 είναι σεφ σε κρητικό εστιατόριο που έχει βραβευτεί με Χρυσό Σκούφο και με βραβεία Gourmet

Αγαπημένη του κουζίνα η Ασιατική, αγαπημένο συστατικό τα αγριόχορτα, αγαπημένο λαχανικό η ντομάτα και προτιμά τα αλμυρά από τα γλυκά.

Εκτός από τη μαγειρική μεγάλη του αγάπη είναι ο γιός του και λατρεύει το σκύλο του.