Γιάννης Λουκάκος: Γαρίδες scampi με σκορδολέμονο - Νηστεία και γεύση πάνε μαζί; Φυσικά και πάνε !

Υλικά

• 400 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες, με την ουρά
• αλάτι
• 60 γρ. ελαιόλαδο
• 140 γρ. βούτυρο
• 60 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 150 γρ. κρασί λευκό
• 15 γρ. πιπεριά τσίλι, σε λεπτές φέτες
• 20 γρ. λεμόνι χυμός
• 5 γρ. μαϊντανός, τα φύλλα, ψιλοκομμένα

Ευχαριστούμε τον Γιάννη Λουκάκο και το yiannislucacos.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Εκτέλεση

• Αλατίζουμε τις γαρίδες και από τις δυο πλευρές. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε τις γαρίδες και τις σοτάρουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν έντονο καφέ χρώμα.

• Αφαιρούμε τις γαρίδες από το τηγάνι σε ένα πιάτο, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο, προσθέτουμε το μισό βούτυρο, το σκόρδο, και μαγειρεύουμε μέχρι να καβουρδιστεί το βούτυρο και να μυρίσει το σκόρδο, για 2-3 λεπτά περίπου.

• Σβήνουμε με το κρασί, το αφήνουμε να εξατμιστεί κατά το ήμισυ, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και δένουμε τη σάλτσα με το υπόλοιπο βούτυρο.

• Αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά, επαναφέρουμε τις γαρίδες, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.

• Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και έξτρα χυμό λεμονιού αν χρειάζεται.

Who is Who

Ο Γιάννης Λουκάκος γεννήθηκε στη Βιρτζίνια των ΗΠΑ στις 19/11/1973. Σπούδασε μηχανολόγος μηχανικός στο Pennsylvania State University και μετά φοίτησε στην καλύτερη σχολή μαγειρικής του κόσμου, Culinary Institute of America. Αφού εργάστηκε στις κουζίνες μεγάλων ξενοδοχειακών εγκαταστάσεων και εστιατορίων, το 2000 επέστρεψε στην Ελλάδα. Το προσωπικό του στυλ έχει αναγνωρισθεί δύο φορές στα βραβεία Gourmet. Το 2009 δημιούργησε το δικό του εστιατόριο στο Χαλάνδρι στην πιάτσα του Αγ. Νικολάου στην πλατεία Ελευθερωτών. Από τον Μάρτιο του 2013, ο Γιάννης Λουκάκος πήρε την τηλεοπτική επωνυμία του «Dr Cook» από την ομώνυμη εκπομπή στο MEGA TV, ενώ το ΤHE SEMINAR PROJECT φιλοδοξεί να αποτελέσει μια ξεχωριστή εμπειρία μαγειρικής εκπαίδευσης για όσου συμμετέχουν στα σεμινάρια.