ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Ποιο είναι το πιο επιδραστικό εστιατόριο αυτή τη στιγμή στις Ην. Πολιτείες; Momofuku, Le Bernardin, WD-50 (το οποίο, παρεπιπτόντως, θα κλείσει τέλη Νοέμβρη); Όχι! Η κορυφή έχει θέση μόνο για ένα: το αθόρυβο Eleven Madison Park. Αποδεικνύοντας ότι η σιωπή είναι πάντα χρυσάφι.

Τη βλέπετε στον πάγκο της μαναβικής, στην εποχή της τώρα, και την προσπερνάτε. Όχι χωρίς να της ρίξετε κλεφτές ματιές θαυμασμού, ίσως μαζί με μια μικρή δόση ενοχής, γιατί την αφήνετε εκεί, όμορφη, καμαρωτή και μόνη να περιμένει την τολμηρή-έμπειρη-καπάτσα νοικοκυρά που θα τη μεταφέρει στην κουζίνα της.

Δυνατά openings, αλλαγές γευστικής στρατηγικής, σημαντικές μετεγγραφές και νέες μαγειρικές συμπράξεις θα χρωματίζουν τους επόμενους μήνες το χειμερινό γευστικό τοπίο της πόλης και μπορούμε να σας πούμε ότι σε πολλές περιπτώσεις μας έχουν ανοίξει από τώρα την όρεξη.

Οι ξηροί καρποί μπορούν να αποτελέσουν εξαιρετικό σύμμαχο στα μαγειρέματα μας, καθώς δίνουν άρωμα, γεύση και σώμα σε όποιο φαγητό κι αν τους προσθέσεις. Με ένα ελαφρύ καβούρδισμα από πριν, το άρωμά τους επιτείνεται, καθώς η θερμότητα απελευθερώνει τα αιθέρια έλαιά τους.

Λαχταριστά σοκολατένια brownies, κρέμα με φραμπουάζ ή απολαυστική τάρτα μήλου; Όποια συνταγή κι αν επιλέξεις, αν ακολουθήσεις τις οδηγίες του chef pâtissier Διονύση Αλέρτα από το Ivoire, το σίγουρο είναι ότι θα ανακηρυχθείς σε χρυσοχέρα/sweetie της παρέας!

Με αυτό το γλυκό θα ξετρελάνετε τους σημερινούς σας επισκέπτες.. Ένας ξεχωριστός κορμός γεμάτος μπισκότα!

Αρνάκι.. πλαισιωμένο από λαχανικά εποχής, προτείνει η μοναδική Ντίνα Νικολάου. Δεν θα μείνει ούτε μπουκιά!

Ποιος μπορεί πραγματικά να αντισταθεί στις τηγανίτες; Ειδικά όταν αυτές έχουν κάνει... βουτιά στη σοκολάτα; Μάλλον κανείς. Κάντε τη συνταγή που ακολουθεί και να είστε σίγουροι πως δεν θα μείνει ούτε μία!

Πεντανόστιμα σουβλάκια κοτόπουλο με δεντρολίβανο και σόγια! Κάτι υπέροχο μυρίζει στην κουζίνα του Άκη Πετρετζίκη...

Μετά από 21 χρόνια στο κέντρο της Αθήνας, ο Λευτέρης Λαζάρου επέστρεψε στον Πειραιά δημιουργώντας ένα «Βαρούλκο» ακριβώς όπως το ονειρευόταν. Στο μεγάλο λιμάνι ο Λαζάρου όχι μόνο γεννήθηκε και μεγάλωσε, αλλά έκανε και τα πρώτα του βήματα στον κόσμο της μαγειρικής. 

Step by step η εκτέλεση για τη μους...

Mηδέν κόπος άριστο αποτέλεσμα!