Δεν είναι μόνο η δροσιά που αισθανόμαστε όλο και περισσότερο όσο ανηφορίζουμε προς τα βόρεια προάστια, που μας κάνει να αγαπάμε πιο πολύ το Χαλάνδρι αυτή την εποχή του χρόνου.
Ο Βασίλης Καλλίδης μας δίνει μια συνταγή που είναι τόσο υγιεινή, όσο και νόστιμη! Τα χόρτα δίνουν στο ψάρι μια απίστευτη νοστιμιά και το βοηθούν να κρατήσει τα υγρά του.
Το καλοκαίρι είναι εδώ και η Αθήνα (πιθανώς) να αδειάσει τον Ιούλιο. Ε και; Όσοι έχουμε την τύχη(;) να μείνουμε εδώ θα έχουμε την ευκαιρία να απολαύσουμε τις δωρεάν εκδηλώσεις του μήνα χωρίς τη βαβούρα και την πολυκοσμία που τόσο μας νευριάζει.
Αν δεν έχετε μπισκότα σαβαγιάρ ή δεν σας αρέσουν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας κούκις ή μπισκότα πρι-μπερ ή άλλα μπισκότα που σας αρέσουν τα οποία και αυτά θα μουσκέψετε στο χυμό πορτοκαλιού.
Πολτοποιούμε στο μπλέντερ την παρμεζάνα, το γιαούρτι, τα καρύδια, το σκόρδο και το εστραγκόν. Κόβουμε στη μέση το στήθος του κοτόπουλου και ανασηκώνουμε προσεκτικά με το χέρι μας την πέτσα.
Τα πατροπαράδοτα υλικά, με μια πιο ευρωπαϊκή νότα που προέρχεται από το γλυκοφάγωτο κρεμμυδάκι εσαλότ, τα ντοματίνια, το βασιλικό και τα φρυγανισμένα ψωμάκια σε κρουτόν. Η διαφορετικότητά της εντοπίζεται στη γλυκύτητα που της προσδίδουν τα εσαλότ και στο παιχνίδι της ελαφριάς οξύτητας με τα καππαρόφυλλα και τη μουστάρδα στη βινεγκρέτ.
Το διαδικτυακό κρεατο-σαφάρι του «α» για τα καλύτερα παϊδάκια της Αττικής είχε πραγματικά πολλές συμμετοχές κι επίσης πολύ ψαχνό. Εσέις τα ξεκοκαλίσατε και τα επιλέξατε ως κορυφαία, εμείς τα ξανατσεκάραμε και αναμεταδίδουμε, για να δοκιμάσετε και τα υπόλοιπα της πρώτης δεκάδας.